Die
kalorienarmen Heidelbeeren bestehen größtenteils aus Wasser, einem geringen
Anteil an Kohlenhydraten und dem gesunden Ballaststoff Pektin. Dazu haben
Heidelbeeren eine Vielzahl natürlicher Nährstoffe wie Mineralien, Vitamine und
Pigment gebenden Antioxidantien. Der Farbstoff Anthocyan in der Schale der
Heidelbeeren gehört zu den wirksamsten Antioxidantien. Anthocyane binden
freie Radikale im menschlichen Körper und entfalten dabei eine deutlich
stärkere Wirkung als Vitamin E alleine. Deshalb schützen Heidelbeeren vor
Falten und helfen gegen Cellulite.
Heimische
Heidelbeerzeit ist von Juli bis September. Man unterschiedet zwischen
Kulturheidelbeeren, die eine etwas dickere Schale haben und Waldheidelbeere,
die etwas kleiner und farbintensiver ist. Das Fruchtfleisch der Waldheidelbeere
ist dunkel gefärbt, wo hingegen die Kulturheidelbeere ein farbloses
Fruchtfleisch enthält. Ebenfalls ist der Saft der Kulturheidelbeere farblos.
Heidelbeeren enthalten Vitalstoffe
Heidelbeeren
haben eine große Nährstoffvielfalt und enthalten die Vitamine C, E und K. Zudem
stecken in Heidelbeeren Eisen, Zink und Mangan sowie Kupfer und Kalium plus
wertvolle Ballaststoffe und Folat, das z.B. wichtig für die Entwicklung des Fötus
ist. Mangan ist essentiell für gesunde Knochen, Kupfer für die Produktion der
roten Blutkörperchen und Kalium hilft den Blutdruck zu senken. Heidelbeeren
haben eine starke antioxidative Wirkung und damit gute Anti-Aging
Eigenschaften, weil sie Zellschäden reduzieren. Daher sind sie auch gut geeignet
zur Risikominimierung für die Entstehung von Krebs. Weiterhin wirken sie
präventiv gegen Herzerkrankungen, Krampfadern, Hämorrhoiden, helfen
bei Akne, Diabetes und schützen die Netzhaut. Durch
die entzündungshemmende Wirkung, durch die speziellen Gerbstoffe die sie
enthalten, helfen sie beispielsweise bei Entzündungen des Darmtrakts oder
Harnwegsentzündungen. Zudem ist die Heidelbeere für Diabetiker sehr geeignet.
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